Verantwortung - Volljährigkeit

Hallo,
Wie sieht es bei dem Schüleraustausch eigentlich mit der Verantwortung für Minderjährige aus? Ist die bei der Gastfamilie, bei der Organisation oder bleibt sie bei meinen Eltern? Bisher haben wir dazu noch keine Infos bekommen und meine Eltern mussten noch nichts unterscheiben oder so.

Es betrifft mich zwar nicht direkt, aber ich habe mir letztens mal über folgendes Gedanken gemacht: Wenn man 18 Jähriger deutscher ist, ist man ja volljährig und kann auf eigene Verantwortung und ohne Erlaubnis anderer einen Austausch machen. In den USA allerdings ist man doch erst mit 21 volljährig, hat dort auf einmal wieder die Gastfamilie die Verantwortung über mich (oder wer auch immer sie normalerweise dann hat), oder bin ich dort trotzdem volljährig?